Philippe Rodrigues

Pâté de poisson maison : réussissez une terrine moelleuse au bain-marie, découvrez les variantes et nos conseils de conservation !

Découvrez comment réussir un chirashi saumon avec riz vinaigré, saumon cru, garnitures fraîches et conseils de sécurité. Préparez-le facilement !

Cuisson des bulots : découvrez les bons temps, le départ à froid et les astuces pour une chair tendre, facile à décortiquer et pleine de goût.

Comment nettoyer les coques ? Tri, eau salée, dégorgement et rinçage pour les dessabler sans les durcir. Découvrez la méthode.

Comment cuire la langouste sans la dessécher ? Décongélation, temps au four, gril et beurre citronné : découvrez les bons repères.

Lotte ou baudroie : apprenez à la choisir, la préparer et la cuire sans la dessécher. Quantités, cuissons et accompagnements.

Poisson pané maison croustillant : recette, choix du poisson et cuissons à la poêle, au four ou à l’air fryer. Découvrez les astuces clés !

Pain de poisson facile à faire la veille : découvrez la cuisson au bain-marie, les bons poissons et les astuces pour une terrine moelleuse.

Ceviche de daurade aux agrumes : découvrez les bonnes proportions, le temps de marinade et les précautions pour un poisson cru réussi.

Saumon en papillote fondant et juteux : température, temps de cuisson, légumes et astuces. Découvrez la méthode facile au four.